Bien que les effets thérapeutiques du CBD ne soient plus à prouver, cette molécule d’origine naturelle ouvre également de nouveaux horizons culinaires. Les chefs, de plus en plus nombreux, intègrent l’huile de CBD dans leurs préparations, donnant lieu à des mets à la fois savoureux et relaxants.
Cette fusion prometteuse entre la gastronomie et le CBD apporte une touche d’originalité aux arts de la table. Voyons donc plus en détail ce que cette alliance innovante a à offrir aux fins gourmets que nous sommes.
Des bienfaits certifiés pour un ingrédient tendance
L’engagement du CBD en cuisine n’est pas un simple effet de mode passager, mais repose sur les nombreux bienfaits thérapeutiques désormais confirmés de cette molécule issue du chanvre.
De plus en plus plébiscité pour ses vertus relaxantes et anti-inflammatoires, le cannabidiol apporte un regain d’intérêt pour cette plante ancêtre du cannabis, encore trop souvent controversée. L’huile de CBD constitue ainsi un ingrédient tendance dont raffolent les chefs les plus avant-gardistes.
Des sites tels que https://weedy.fr proposent d’ailleurs une large gamme de ces produits phytocannabinoïdes aux multiples vertus. Qu’il s’agisse de réduire l’anxiété ou les douleurs articulaires, de doper la créativité ou encore de lutter contre le stress post-traumatique, le CBD séduit par son spectre d’action holistique dans le respect du corps et de l’esprit.
Une note cannabique pour sublimer les plats
De la même manière que le vin exalte les arômes d’un mets raffiné, l’intégration d’huile de CBD ou de feuilles de chanvre permet de sublimer bon nombre de plats. La saveur herbacée et terreuse du CBD se marie à la perfection avec les notes beurrées ou les textures crémeuses.
Qu’il soit question de rehausser un velouté de céleri-rave, d’apporter une touche cannabique à un fin gras de veau, ou encore d’intensifier le caractère iodé d’une brandade de morue, les chefs rivalisent de créativité pour magnifier leurs créations.
Certains osent même la dessertification en proposant des créations sucrées-salées étonnantes : glace au CBD infusé à la verveine, poires rôties au miel et feuilles de chanvre, ou encore brownies « spécial relaxation » ! De quoi surprendre agréablement les convives en quête d’originalité.
Le mariage du CBD et de la haute gastronomie
Au-delà des expérimentations culinaires, l’intégration du CBD en gastronomie ouvre la voie à une nouvelle philosophie gustative. Il s’agit bien évidemment de la recherche du bien-être à travers l’assiette.
Des établissements étoilés commencent donc à proposer des menus spéciaux enrichis en CBD, permettant de conjuguer excellence culinaire et détente profonde. Le célèbre chef Thierry Marx a, par exemple, lancé dernièrement, au sein du restaurant de l’hôtel Mandarin Oriental à Paris, un menu inédit associant plats raffinés et touches cannabiques subtilement distillées.
Des accords mets-CBD y sont suggérés aux clients : huîtres gratinées au CBD et au citron caviar pour ouvrir le bal, suivies d’un quasi de veau infusé à l’huile essentielle de chanvre en guise de plat de résistance. De quoi donc partir dans un voyage gustatif hors du commun !
